Compiti:

• Osservanza degli standards
• Controllo dei costi di F&B
• Responsabilità per formazione e training del personale
• Controllo dell'inventario
• Ottimizzazione del menù
• Programmazione delle ferie
• Compilazione dell'orario di lavoro dell'intero team di sala
• Compilazione periodica dell'inventario

Compiti:

• Direzione autonoma di un rango della sala ristorante
• Coordinamento responsabile dello svolgimento del servizio
• Assistenza agli ospiti
• Prendere le ordinazioni e girarle alla cucina
• Servire le pietanze/piatti e le bevande (senza l'ausilio di Demi-Chef de rang e Comis de rang)
• Consulenza competente degli ospiti riguardo piatti e bevande
• Suggerimento dei vini (senza l'ausilio di un sommelier)
• Operare al tavolo degli ospiti (tranciare, filettare)
• Apparecchiamento dei tavoli
• Decorazione dei tavoli 
• Calcolo dell'incasso giornaliero

Compiti:

• Servire le pietanze/piatti e le bevande
• Operare al tavolo degli ospiti
• Apparecchiamento dei tavoli
• Decorazione dei tavoli